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艾恩摩尔专业奶油,为烘焙增添“奶味”草饲新灵感!

导语:4月27日-4月30日,2021年第23届中国国际焙烤展览会(Bakery China)在上海盛大开幕,爱尔兰最大乳品集团Glanbia Ireland携旗下第一乳品品牌-Avonmore艾恩摩尔亮相。...

4月27日-4月30日,2021年第23届中国国际焙烤展览会(Bakery China)在上海盛大开幕,爱尔兰最大乳品集团Glanbia Ireland携旗下第一乳品品牌-Avonmore艾恩摩尔亮相。本次焙烤展Glanbia公司带来了烘焙渠道的新宠儿,源自‘翡翠绿岛’爱尔兰的艾恩摩尔专业草饲奶油,同时品牌下的其他系列产品也悉数亮相,包括牛奶、奶粉、黄油、车达奶酪等多款天然健康的爱尔兰草饲乳制品。

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Avonmore艾恩摩尔展位现场

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Avonmore Professional艾恩摩尔专业奶油系列产品

在展位现场,艾恩摩尔专业烘焙团队演绎了多款爱尔兰淡奶油产品的烘焙应用,吸引了众多专业观众和烘焙从业者驻足关注体验。

艾恩摩尔专业奶油,为烘焙增添“奶味”草饲新灵感!

展位现场烘焙演示和品鉴体验

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针对线下连锁饼房的专业烘焙客户,展会期间艾恩摩尔还举办了一场专业品鉴分享会,爱尔兰食品局中国区经理苏礼文、Glanbia Ireland亚太区业务总监李磊、爱普食品科技公司总经理王勃、甜品大师叶卫先生等重要嘉宾出席品鉴会,共同见证了AvonmoreProfessional艾恩摩尔的专业奶油,如何为传统点心增添“奶味”新灵感!

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艾恩摩尔专业奶油品鉴分享会现场

艾恩摩尔,来自爱尔兰的乳品专家

作为全球领先的乳品专家,艾恩摩尔母公司Glanbia Ireland每年加工着30亿升牛奶。中国家庭耳熟能详的婴幼儿配方奶粉雅培,乳品原料就来自Glanbia的牧场。Glanbia Ireland亚太区业务总监李磊先生在产品分享会中提到:“经过了100多年的发展,目前Glanbia是爱尔兰最大的乳业公司,乳品出口超过100个国家。”

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Glanbia Ireland亚太区业务总监李磊先生分享发言

作为Glanbia的第一乳制品品牌,Avonmore艾恩摩尔的成立可追溯至1966年,如今已成为爱尔兰最大的乳品品牌。每10户爱尔兰家庭就有8户购买艾恩摩尔的产品,是真正的爱尔兰“国民乳品”。

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此次参展的主角——Avonmore Professional艾恩摩尔专业奶油,奶源由Glanbia的4800名爱尔兰签约牧民提供,均为天然高品质草饲奶源,每批牛奶都可追溯至牧场,并且需要经过35次实验室检测才会最终到达消费者手中,确保放心品质。

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艾恩摩尔专业奶油的烘焙应用

Avonmore Professional艾恩摩尔奶油专业服务于餐饮渠道,拥有多种乳脂比例,18%乳脂含量的烹调奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的搅打奶油,可以满足不同门店的多元需求。李磊先生特别指出:“艾恩摩尔35.5%高性能版奶油是今年主推的新品,不仅稳定性高,能帮助门店标准化出品,打发率也非常高,能同时为门店节省原料成本。”

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艾恩摩尔高性能版专业奶油新品亮相烘焙展

草饲乳品引领健康新风尚

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艾恩摩尔天然牧场实景图

爱尔兰的乳制品生产有着天然的优势。爱尔兰位于西欧,植被覆盖率达到80%以上,被誉为“翡翠绿岛”。受北大西洋暖流和墨西哥湾暖流影响,爱尔兰气候温和,雨水丰沛。最佳牧草生长期从每年的2月一直到11月,一年中大部分时间都可以在户外放牧。

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其他Avonmore艾恩摩尔草饲乳品系列

“草饲”是爱尔兰乳品的一大特点,全球仅有10%的奶牛以青草饲养。爱尔兰也是全世界第一个在全国范围内运行的乳品草饲标准的国家。奶牛在草场自由采食,不仅是动物福利的体现,让它们比圈养的奶牛更快乐,同时也产出了更高品质的牛奶。爱尔兰食品局中国区经理苏礼文先生解释道:“草饲牛奶的蛋白质等固体物质比非草饲牛奶的含量要高,此外omega3、共轭亚油酸等有益身体健康的成分含量也更高。”

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爱尔兰食品局中国区经理苏礼文先生分享发言

出于健康的考虑,越来越多消费者开始关注和选择草饲乳品。爱尔兰食品局在中国做过相关市场调研,1200位受访者中,有80%的消费者表达出对草饲概念的浓厚兴趣,高达89%的消费者愿意为草饲乳制品买单。

甜品大师叶卫现场精彩演示

如何才能应用好这款艾恩摩尔奶油呢?在产品品鉴分享会上,艾恩摩尔邀请到了甜品大师叶卫,应用三款不同乳脂含量的艾恩摩尔专业奶油,现场演示他特别开发的甜品配方。

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甜品大师叶卫先生现场演示

艾恩摩尔35.1%和38%乳脂含量奶油为天然奶油,配料干净少添加,奶味纯正。现场叶卫用35.1%乳脂含量的艾恩摩尔奶油,制作了布里奥鲜奶坚果面包,利用的正是草饲奶油的奶香特点。面团上浇上淡奶油,烘烤后焦香浓郁,颜色金黄,同时因为使用了淡奶油,也让面包保留住水分,入口更加松软。

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38%乳脂含量的艾恩摩尔专业奶油,因为乳脂含量高,奶味更为浓郁香醇,同时拥有很好的化口性,清爽不腻,更符合现代人的味蕾追求。同时,乳脂含量高,稳定性也更高,除了用于蛋糕裱花,叶卫也推荐与一些酸性食材搭配,比如水果、酸奶。品鉴会现场的茶点水蜜桃浮云卷、酸奶芒果慕斯,应用的正是这款38%艾恩摩尔奶油。

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艾恩摩尔专业奶油,为烘焙增添“奶味”草饲新灵感!

针对新推出的艾恩摩尔高性能版奶油,叶卫开发了一款灌浆芝麻曲奇,为传统中式糕点的再创新。在配方演示中,叶卫分享了艾恩摩尔奶油的使用技巧,并特别提到奶油稳定性的重要性。35.5%艾恩摩尔奶油,打发率更高,稳定性也更佳,打发后状态持久,有助于门店出品标准化产品。

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35.5%艾恩摩尔高性能版专业奶油

消费者对烘焙产品健康需求的增加,让高品质烘焙原料的升级成为不可逆的发展趋势。淡奶油作为烘焙必不可少的“主心骨”,艾恩摩尔的专业产品在硬指标上表现出色,加上珍稀纯净的爱尔兰草饲奶源的加持,完美契合了天然、健康、少添加的时下需求,也因此受到包括叶卫在内的烘焙及餐饮界人士的一致好评。

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