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食品企业要加强生产线和环境的清洁和消毒

导语:最近某食品企业因员工确诊新冠肺炎,引发了广大消费者对食品安全等问题的广泛关注与讨论。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石...

  最近某食品企业因员工确诊新冠肺炎,引发了广大消费者对食品安全等问题的广泛关注与讨论。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示,所有的国际组织包括中国专家都认为食品不会传播新冠肺炎,无论通过食用还是接触食品,都不会传播。新冠肺炎的传播主要是通过呼吸道飞沫或者密切接触传播,这是各国公共卫生专家的共识。

  在陈君石看来,到目前为止,全球几百万病例,没有一例报告是通过食用或接触食品传染的。限制餐馆聚餐、要求佩戴口罩是为了防止呼吸道飞沫传染或密切接触,阻断人传人。这是各国公共卫生专家防控新冠肺炎传播的基本观点。

  陈君石说,新冠病毒在常温环境下生存时间很短,温度低一点、湿度大一点可能生存时间长些。新冠病毒不耐高温,通常的食物烹调和热加工都可以杀死新冠病毒。所以,煎煮的三文鱼,经过高温工艺生产的薯片都是安全的,可以放心食用 。

  陈君石认为,现代化的食品加工企业,有严格到位的GMP和HACCP管理、清洁卫生的环境,即便个别确诊病人接触到的地方也许可能有少数病毒污染,甚至有很低概率接触到食品包装而造成污染,在正常情况下,冠状病毒在一般食品包装上过了3天就不会存活了,更不可能传染给人。现代化的食品生产,加上国家对食品安全的严格管理,食品下线后会经过严格检测,之后再经过仓储、运输等一系列环节,即便有少数污染, 也无需担心会感染人。

  陈君石建议,在有疫情的地区,食品企业要加强生产线和环境的清洁和消毒,以防止病毒的交叉污染。对于消费者而言,陈君石建议消费者需严格按照世界卫生组织的食品安全五要素,保持良好生活习惯,使身体有良好的免疫能力。





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