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菌类有“毒”不能吃?学会这些挑选技巧,放心吃

发布日期:2019-11-29 17:21 来源:新华食品网 责任编辑:李戴鑫

网传“菌类长在阴暗潮湿的阴暗不洁地带,有“毒”不能吃!”是真的吗?

有什么靠谱的鉴别有毒菌类的办法吗?

今天就一起来聊聊这个问题。

菌类有“毒”不能吃?学会这些挑选技巧,放心吃

 

菌类长在阴暗处,有"毒"不能吃?

其实,这种说法是错误的!因为所有的菌类都不含叶绿素,所以并不能进行光合作用自养,只能寄生、腐生或与高等植物共生,同时要求比较高的环境湿度,因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。

这种通过菌类的生长环境来判断是否有毒并不可靠,比如,毒菌类“白毒伞”就生长在相对清洁的林地上。

但是确实存在一些有毒的野生菌,究竟应该怎么识别呢?

如何辨别有毒野生菌?

有毒野生菌善于“伪装”,要识破它们必须掌握以下4个技巧!

1、观察颜色

一般有毒菌类的颜色会相对比较鲜艳,比如红、绿、墨黑、青紫等较深的颜色,而且被采摘后很容易发生颜色的改变。

2、闻一下气味

一般有毒菌类会带有怪异味,而无毒的菌类一般没有怪味,可能会带有淡淡香味。

3、挑选形状

有毒的菌类往往菌盖中央会呈凸状,形状相对比较怪异,菌面比较厚实而硬,菌柄上有菌轮、菌托,菌柄细长或粗长,比较容易折断。无毒的菌类一般菌盖相对来说会比较平、伞面平滑、菌柄下部无菌托、上部无菌轮。



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